Mắm cá thu Bình Định hủ 550 gram

Mắm cá thu Bình Định lát ba rọi thơm thơm, cay cay, rất thích hợp trong các bữa cơm của gia đình Việt. Cá thu là loại cá rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Vào mùa thu, cá có khá nhiều trên các vùng biển ở Bình Định. Loại cá này được người dân xứ biển Bình Định dùng vào nhiều món ăn. Mắm cá thu được làm từ cá thu tươi, có thể bảo quản lâu dài, để dành trong nhà ăn dần. Mắm cá thu chưng hành, chưng thịt đều tuyệt vời.

Thông thường phương thức làm nghe rất dễ và ít công đoạn. Cá thu tươi được đem về lóc thịt, ướp muối và để đến 6 tháng trong hũ cho thịt chín dần rồi cho một số gia vị vào là thành sản phẩm.

Ngoài ra, mắm cá thu còn được làm theo công thức phức tạp hơn mà người Bình Định hay gọi là mắm cá thu xổi. Bạn dùng cá thu đã muối sẵn rồi quết nhuyễn. Thơm được cắt thành từng lát nhỏ, phơi một nắng cho héo bớt nước. Thịt ba chỉ cũng cắt nhỏ, hấp chín. Cả hai loại trên đều được quết nhuyễn như cá mắm thu rồi trộn đều từng món lại với nhau quết tiếp cho đến khi quyện đều. Khi đã thành sản phẩm, mỗi lần ăn, bạn cho thêm gia vị ớt, tỏi, chanh, đường theo sở thích của mỗi người.

Mắm cá thu Bình Định ngon và ăn được là lúc mắm có màu sẫm hơi hồng. Khi nếm trên đầu lưỡi có vị mặn nhưng lại pha chút vị ngọt rất đặc biệt. Khi dùng, bạn cho vào một chút đường, trộn thêm ớt, tỏi giã nhuyễn, vắt một ít nước cốt chanh là bạn đã nghe được mùi thơm tuyệt trần. Thông thường, người Bình Định dùng với thịt ba chỉ luộc sẵn, cắt lát mỏng, một chút rau sống và cuối cùng là bánh tráng.

Mắm cá thu ngon là khi ta mở nắp, mùi thơm ngót, dịu không tanh mùi cá thu hoặc mùi khó ngửi khác. Nên để mắm cá thu nơi thoáng mát, tùy theo thời tiết hoặc cách bảo quản như để trong tủ lạnh mà thời hạn sử dụng của mắm từ 6-12 tháng. Để mắm cá thu không nhanh hư, bạn nên dùng muỗng sạch múc ra chén trước khi pha gia vị. Khi thấy mắm cá thu bốc mùi, có nước ở mặt trên trong lọ, đổi màu thì không nên dùng nữa.