MẮM NÊM – NGON CHUẨN HƯƠNG VỊ XỨ NẪU

Xuất xứ của Mắm nêm là từ miền Trung. Người miền Trung chân chất, thật thà, rất thích ăn mắm đặc biệt là mắm nêm. Vì thế họ thường làm mắ để dành ăn trong những ngày trái gió trở trời không đi chợ hay ra đồng được, Cách làm mắm nêm tương đối đơn giản, tuy nhiên đừng vì thế mà bạn nghĩ đơn giản nhé : cá cơm tươi mua về  rửa sạch, phơi nắng cho ráo rồi đem bỏ vào thau trộn đều với muối, theo  tỷ lệ ba cá một muốiSau đó xếp cá vào lọ hay vại, đậy kín, để khoảng  ba tháng là mắm chín, đem ra ăn được. Đơn giản vậy mà không “dễ ăn”, vì  tỷ lệ cá – muối rất quan trọng. Nhiều muối quá thì mắm mặn, không ngon, mà ít quá thì hư mắm. Thời gian ủ mắm cũng chỉ ước chừng, mắm có thể  “chín” sớm hơn hoặc muộn hơn. Vì vậy, để làm được lọ mắm ngon, người làm  cần phải dày kinh nghiệm.

Mắm nêm ngon rất dễ kết hợp với nhiều món khác nhau, như món đặc sản Bình Định bánh hỏi cháo lòng, bánh tráng, nem lụi, bún. Đặc biệt mắm nêm là nước chấm không thể thiếu trong món thịt luộc chỉ cần với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc, bông bí là đã có một bữa cơm  đạm bạc mà ăn đến sạch nồi vẫn thấy đói.

Nếu ngán thịt, bạn có thể thay món trên bằng món cá lóc hấp cuốn bánh tráng chấm mắm nêm. Cá lóc rửa sạch, ướp một ít muối và bột ngọt để thấm rồi đem hấp. Hành lá xắt nhuyễn phi vừa chín. Đậu phộng rang, bóc vỏ và  đập nhỏ. Dọn cá ra đĩa, rưới hành lá đã phi và đậu phộng lên. Cuốn bánh tráng, bún, rau sống và chấm mắm nêm.

➤ Mực ngào Bình Định hũ 500 gam

➤ Mắm ruột Xứ Nẫu hũ 500 gam

➤ Mắm ruốc tôm Xứ Nẫu

Thực phẩm ăn với mắm nêm khá phong phú và rẩ dễ ăn. Bạn hãy thử nghiệm và khám phá, biết đâu bạn có thể cho ra một món mới đặc biệt để đãi cả nhà vào một dịp cuối tuần.