Làm bánh mặn (bánh đúc) ngon đậm chất quê hương [Natha Food]

Ở Miền Tây bánh này được gọi là bánh mặn, vì đa số các loại bánh ở miền Tây đều ngọt. Riêng các vùng khác thường gọi là bánh đúc. Dù ở Miền Tây cũng có nhiều cách làm khác nhau, miễn đủ tiêu chí cho miếng bánh ngon là miếng bánh mềm tan mà hơi dai nhẹ, béo thơm mùi nước cốt dừa và điểm nhấn khá quan trọng là nhân củ sắn giòn ngọt của tôm khô. Ăn kèm rau giá luộc, và nước mắm lạt mà chua chua ngọt ngọt. Sự Kết hợp hài hoài sữa bột và tộm làm nên món vừa ăn no, vừa ăn chơi cũng hết ý.
Công thức: Khi làm mọi người nên hấp thử 1 miếng nhỏ sau đó thêm nước hay muối theo vị riêng từng nhà nhé.
– 250gr bột gạo
– 1 muỗng bột năng
– 1 xíu muối
– 300ml nước lạnh
– 400ml nước cốt dừa
-300 ml nước giảo( nấu sôi), nếu kg có nước giảo thì dùng nước nấu sôi
– 1 củ sắt
– 50gr tôm khô
– hành, ớt, chanh, nước mắm.
Cách làm
Cho nước, nước cốt dừa vào bột cho bột nghỉ 30p, sau đó nấu nước giảo sôi, cho vào hỗn hợp trên để lấy trùng tác dụng giúp bánh mềm mà dai.
Bắt nước sôi, có để sửng hấp vào cho nóng. Khi nước sôi thì bắt đầu hấp theo từng lớp cho đến khi hết. Thử tửng lớp chín bằng cách lấy giá ấn xuống, or nhìn nước trên nắp nồi chảy xuống mà kg làm dính mặt là chín. Khi chín tất cả các lớp thì vẫn đun thêm 10p cho bánh chín hẳn rồi tắt bếp.
Làm nhân: Củ sắt luộc trước, chờ nguội thái hạt lựu, sau đó xào với dầu điều cho có màu đỏ đẹp, nêm muối, bột nêm( nhiều vì trong bánh kg có bột nêm), thêm hành và tôm khô, thịt xay nếu thích.
Làm nước mắm:
Cho nước + đường lên bếp đun tan đường, rồi cho nước mắm vào nêm vừa ăn( lạt), thêm tỏi ớt đã ngâm dấm vào. Nêm vừa ăn vừa lạt là được. Nếu kg có tỏi ớt ngâm dấm thì thêm chanh vào.

LƯU Ý LÀ KHI HẤP BÁNH XONG PHẢI CHỜ ÍT NHẤT 6 TIẾNG ĐỂ BÁNH NGUỘI VÀ RÁO ĂN MỚI NGON NHE

CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG VÀ ĐỪNG QUÊN ĐĂNG KÝ (SUBSCRIBES) ĐỂ EM LÀM THÊM CLIP MỚI HỮU ÍCH Ạ!

Đăng ký kênh xem clip mới : https://goo.gl/Nm22KN
Danh sách món của Natha : https://goo.gl/bp7W6d
Support me: https://www.paypal.me/nathafood

🌸 Facebook Nhi Nguyen: https://www.facebook.com/nhinguyen2012

CỘNG ĐỒNG KINH DOANH BẾP BÁNH UY TÍN
🍂 Hội Bếp Bánh Sài Gòn : https://www.facebook.com/groups/hoibepbanhsaigon